今日よりも明日～長期保存のために

昨日の記事の続きです。

タイトルの意味ですが…

昨日は種採りの話でした。

しかしいくら大量に収穫できても、
消費しないうちに腐らせたらシャレになりません。

今回は保存法の一例です。

先日収穫したにんにく

種用のを3つ残して、後は全て皮をむいてそのまま冷凍です。

GWに収穫したホームたまねぎ

軒下などに吊るしておけば日持ちしますが、うちには干すところがありません。

また、

品種によっては、10ヶ月ほど持つ中晩生種もありますが、
うちは今回はホームたまねぎ(極早生

)と中生種のみなので、
このままでは長期保存はできません。

まず、皮をむいてざく切りにします。

私も手伝ったのですが…

とにかく目にしみる～～
(´;ェ;`)ウゥ・・・

夫婦で泣きながらやっと終わりました

なるべく水にさらさないようにして、そのまま冷凍です。

残りのたまねぎも、年内は持たないので、腐らないうちにちょくちょくこうしていこうと思います。

冷凍庫がいっぱいになってきたので、去年からの保存食もぼちぼち消費していかねば空きスペースが作れません。

実際、かなり残っています。

きゅうり(ピクルス、粕漬け、三五八漬け以上冷蔵、
焼酎漬け、きゅうちゃん漬け以上冷凍)
時無し大根（三五八漬け冷蔵）
ズッキーニ(オリーブオイルと塩でグリルしたものの冷凍)
高菜(塩漬けで冷凍)
からし菜(塩漬けで冷凍)
青しそ(しょうゆ漬け冷蔵)
サトイモ（ズイキの芋：冷凍）
しょうが（すりおろして冷凍）
ピーマン葉（佃煮で冷凍）

前回紹介した時と全く変わっていませんね